Кукурузни чипс је класична храна за доручак, која се широко користи у понуди доручка. Направљене првенствено од зрна, подвргавају се мешању, екструзији, пред-сушењу, печењу, прскању, сушењу и хлађењу да би се постигли различити облици и величине.
Аутоматски систем за храњење → Систем за екструзионо пресовање → Претходно-сушење → Равнање → Печење на високој-температури → Прскање → Сушење → Хлађење → Паковање
Хајде да ближе погледамо детаљан производни процес:
1. Предтретман сировина и мешање
Током прераде, сировине за хранљиву храну за доручак од житарица стављају се у екструдер и уситњавају у честице од 40-мрежа. Спрашени материјали затим улазе у пред{3}}кондиционер, где се мешају и подешавају да би се обезбедио садржај влаге у полупроизводу између 13% и 18%.
2. Екструзија пуффинг
Сирови материјали пролазе кроз екструдер са два пужа{0}}, где комбиноване силе топлоте, силе смицања и притиска узрокују да влага тренутно испари, што доводи до надимања хране.
Напухани материјал се затим сече у грануле ротирајућим резачима. Производ затим улази у машину за таблетирање, где га ротирајући ваљци од легуре притискају у танак лист.
3. Накнадна{1}}обрада и побољшање квалитета
Сушење и печење: Након пресовања, кукурузне пахуљице улазе у вишеслојну тракасту сушару и пеку се на 160-180 степени 3-5 минута док садржај влаге не падне на око 6%, што резултира златном и хрскавом површином.
Арома и премазивање: Средства за ароматизирање као што су сируп и сир у праху се прскају на кукурузне пахуљице помоћу ваљка за прскање шећера како би се повећала додатна вредност производа.
Сушење: Обложене кукурузне пахуљице се суше.
Хлађење и паковање: Након хлађења на собну температуру, пахуљице се пакују да би се одржала хрскавост и продужио рок трајања.
ИИИ. Предности процеса и кључни технички параметри
Побољшање ефикасности: Од храњења до готовог производа, потребно је само 20-30 минута, смањујући време обраде за више од 80% у поређењу са традиционалним процесима.
Прецизна контрола квалитета: Контрола брзине завртња и температурне зоне (грешка од ±2 степена) обезбеђују квалитет надувавања производа.
Функционално проширење: Прах од целог зрна (као што су киноа и сланутак) се може додати за развој здраве хране са високим-протеинима и ниским{1}}ГИ.
