И. Нутритивни аспекти
Побољшано коришћење хранљивих материја: Третман на високој-температури и високом{1}}притиску током екструзије желатинише скроб и денатурише протеине. На пример, након желатинизације, молекуларна структура скроба се мења, што олакшава ензимима за варење риба да га разбију. Ово је као прелиминарна "обрада" хране, омогућавајући рибама да боље апсорбују угљене хидрате, чиме се побољшава степен искоришћења енергије хране.
За протеине, денатурисана структура се развија, олакшавајући протеазама у цревима рибе да приступе пептидним везама протеина, што је корисно за варење и апсорпцију протеина, повећавајући биолошку вредност протеина у храни.
Одржавање стабилних хранљивих састојака: Високо{0}}третман током производње екструдиране хране убија већину микроорганизама, као што су бактерије, плесни и јаја паразита. Ово је као "стерилизација" хране, смањујући губитак хранљивих материја услед микробне активности током складиштења и транспорта. На пример, неки микроорганизми разлажу хранљиве материје као што су витамини у храни, али екструдирана храна то ефикасно избегава, чиме се обезбеђује стабилност хранљивих састојака хране.
Уједначена дистрибуција хранљивих материја: Током процеса екструзије, различите сировине се темељно мешају под дејством високе температуре, високог притиска и механичке силе смицања. Баш као и равномерно мешање различитих хранљивих материја попут теста, овај процес обезбеђује да су протеини, масти, угљени хидрати, витамини и минерали у свакој екструдираној куглици хране равномерно распоређени. Ово спречава рибу да буде избирљива и на тај начин избегава недовољан или прекомеран унос одређених хранљивих материја.
ИИ. Физичке карактеристике
Добра плутајућа и суспензијска својства: Многе екструдиране хране за рибу су плутајуће, што је веома корисно за рибе које живе у горњим слојевима воде, као што су амур и бас. Храна која плута на површини олакшава фармерима да посматрају понашање рибе у храњењу и у складу с тим прилагоде количину хране. На пример, у рибњацима аквакултуре, фармери могу да виде да ли се рибе активно хране и да ли има непоједене хране. Штавише, плутајућа храна остаје у води дуже време, дајући рибама довољно времена да се хране и смањујући седиментацију хране и отпад на дну.
Неке екструдиране хране такође имају својства суспензије; могу да суспендују на одређеној дубини у води, погодној за рибе у различитим слојевима воде. На пример, за неке средње{1}}рибе као што је карас, суспендована храна је близу слоја њиховог станишта, што им олакшава гутање.
Уједначена текстура честица и висока укусност: Процес екструзије резултира у пелетима за храну са уједначеном текстуром и глатком површином. Ова текстура је слична пружању рибама „рафинисане хране“, не изазивајући физичка оштећења њихових уста и црева. На пример, уста и дигестивни тракт неких младих риба су релативно крхки, а екструдирана храна уједначене текстуре им је лакша за гутање и варење.
Штавише, процес екструзије производи посебне ароме које повећавају укус, стимулишу апетит риба и подстичу их да се активно хране.
